Scritto da Noemi | Sotto salute
sabato 26 febbraio, 2011
Mancano pochi giorni per poter partecipare all’iniziativa ideata per i lettori di questo blog in occasione della manifestazione enogastronomica Il Piatto Verde.
Vi ricordo che le ricette, da inserire come commenti nel post entro il 6 marzo prossimo, avranno anche l’occasione di partecipare al concorso nazionale aperto al pubblico e appassionati di cucina.
Tutte le informazioni nei precedenti post:
Ieri è arrivata la prima ricetta:
- Millefoglie di pane al cucchiaio con cioccolato e lavanda guarnito con zuccherini all’anice
Per il suo piatto LauraFujiko ha scelto come spezia delle streghe la lavanda e l’anice.
Continua a leggere Speciale Il Piatto verde: la prima ricetta di un lettore…
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Scritto da Noemi | Sotto salute
martedì 22 febbraio, 2011
L’appuntamento di venerdì scorso con Le Ricette di A Bagnomaria l’ho dedicato alla frittura di pesce, a ripensarci mi viene ancora l’acquolina in bocca.
Oggi nuovamente ai fornelli per friggere ma questa volta l’ingrediente principale sono le verdure: fiori di zucca, zucchine e funghi in pastella.
Ottime in pastella anche le carote fritte e i carciofi, ma confesso che la ricetta è stata improvvisata con quello che avevo in frigorifero.
L’elemento principale di questa ricetta è la pastella.
Quali sono gli ingredienti per pastellare al meglio le verdure? Sicuramente già avete in casa una ricetta oppure ve ne hanno consigliata una.
Continua a leggere Fritto misto di verdure in pastella…
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Scritto da Noemi | Sotto salute
martedì 22 febbraio, 2011
Tra le applicazione per iPhone non mancano quelle dedicate alla cucina.
Dopo quella di De Agostini e della Pasta Garofalo oggi vi segnalo una nuova applicazione il cui nome già vi dice molto del servizio: Ricette al Contrario.
Quante volte vi è capitato di guardare il frigorifero e visti gli ingredienti domandarvi cosa cucinare?
A volte dopo una giornata di lavoro oppure di studio un aiuto sulla scelta del menu può fare comodo e questa applicazione offre proprio questo servizio.
Continua a leggere Ricette al contrario una nuova applicazione iPhone…
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Scritto da Antonella | Sotto alimentazione, dieta
lunedì 21 febbraio, 2011
In tutte le diete ipocaloriche e dimagranti non manca mai l’indicazione di mangiare abbondanti porzioni di verdura, solo che, spesso, per la fretta o perché abbiamo dato fondo alle nostre ricette vegetariane, finiamo per accontentarci di un piatto di insalata mista, senza approfittare di tutte le delizie che ci offre l’orto.
Proprio per venirvi in soccorso in questa ricerca di ricette a base di verdure, oggi vi illustreremo un modo gustoso e leggero per preparare le verdure, naturalmente quelle di stagione; si tratta delle verdure saltate al pomodoro, un piatto composto da zucchine, patate e, naturalmente pomodoro, che prevede, come condimento, solo due cucchiai di olio d’oliva e aglio e prezzemolo per dare sapore.
Spesso, infatti, nella cottura saltata si rischia di usare troppi grassi per il fondo di cottura, ma non è così in questa ricetta, nella quale viene usato solo l’olio d’oliva; inoltre per evitare che le verdure si attacchino sul fondo e quindi si brucino, utilizzate una padella antiaderente.
Ricette light: verdure saltate al pomodoro, pubblicato su DietaLand il 18/02/2011
© Daniela per DietaLand, 2011. | Commenta! |
Tag: cottura saltata, ricette light, ricette vegetariane, verdure saltate
Scritto da admin | Sotto alimentazione
giovedì 1 ottobre, 2009
Se hai imparato a cucinare usando come guida un libro di cucina tradizionale, potrai avere parecchie difficoltà a ridimensionare la tua alimentazione, perché le porzioni suggerite dalla letteratura gastronomica sono spesso molto più abbondanti di quelle indicate oggi dai nutrizionisti.
Qualche esempio.
Secondo il Talismano della felicità (di Ada Boni, edizione 1991), per fare un piatto di pasta con le cipolle, bisognerebbe calcolare 115 g di pasta a testa, più 100 g di strutto, 50 di burro, due uova, 30 g di parmigiano. Una bomba calorica, se si calcola che oggi la porzione media suggerita per la pasta è di 70-80 g. E che strutto e burro sono decisamente mal visti per la salute delle arterie.
Per il famoso Cucchiaio d’ Argento, fin dagli anni ‘ 50, una porzione di filetto dovrebbe pesare 130 g. Mentre Elena Spagnol, suggeriva 800 g di vitello per fare un piatto di vitello al limone per 6 persone. Dunque, ben di più dei regolamentari 70 g a testa oggi consigliati. Ma anche gran parte dei ricettari tradizionali più moderni esagera. In genere, prevedono 100 g di pasta a testa per una spaghettata e 150 g di carne per ciascuno commensale, se si vuole preparare un arrosto o un polpettone. Generalmente più in linea sono, invece, le porzioni di pesce previste nelle varie ricette. Ma attenzione ai condimenti: troppo olio e burro.
Scritto da admin | Sotto alimentazione, ricette
martedì 6 maggio, 2008
Ecco alcune ricette di succhi e spremute esotici e salutari!
The body clenaser
Prendi 3 parti di mela, 1 parte di zenzero e tre parti di carota. I principali benefici di questo succo comprendono la rivitalizzazione del corpo, indicato per il freddo e per avere la pelle splendente. E’ particolarmente indicato per gli ottimi risultati sulla pelle, ma ha un ottimo effetto rivitalizzante su tutto il corpo.
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Scritto da admin | Sotto ricette
lunedì 25 febbraio, 2008
Ecco a voi 5 ricette di macrobiotica per iniziare ad addentrarvi in questo modno pieno pieno di salute!
CREMA DI ZUCCA
Fate dorate una cipolla affettata in poco olio extra vergine di oliva e poi aggiungete della zucca tagliata a pezzetti. Cuocete in pochissima acqua e poi passate tutto con un passaverdura. Rimettete la zucca sul fuoco a fiamma bassa e unite della farina tostata precedentemente in poco olio e mescolate sino a quando non si ottiene una consistenza cremosa. Insaporire con syoyu e prezzemolo tritato.
GOMASIO
Rosolare leggermente i semi di sesamo, aggiungere poi da 10 a 20% di sale marino integrale e schiacciare il tutto possibilmente in un mortaio con un costante movimento circolare. Utilizzarlo quotidianamente come condimento per il riso, unito alle verdure, all’insalata, etc. Conservare in un recipiente ermetico e non conservare oltre gli otto giorni.
CHAPATI
Fate un impasto abbastanza consistente con farina integrale, acqua e sale marino integrale. Stendete l’impasto su una spianatoia e ritagliate dei dischetti sottili di un diametro da 10 a 15 cm. che cuocerete nel forno. Servite al posto del pane oppure condite a piacimento con verdure o del tahin.
NITUKE’ DI VERDURE
Tagliare grossolanamente alcune foglie di lattuga, due carote, una cipolla, dei ravanelli, due zucchine (o in inverno della zucca) e far saltare le verdure in poco olio di sesamo o extra vergine di oliva sino a quando non diventano tenere. Aggiungere a piacimento del gomasio e dello syoyu. Il nitukè può essere utilizzato per condire il riso integrale o altri cereali a piacimento.
RISOTTO CON VERDURE
Tagliare una carota, due porri, una cipolla, due gambi di sedano, uno spicchio d’aglio e farli soffriggere in tre cucchiai d’olio. Aggiungere due tazze di riso integrale e farlo insaporire con le verdure. Versare poi quattro tazze di acqua bollente e due cucchiai di
tamari e far cuocere a fiamma bassa per circa un’ora.
