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Se hai imparato a cucinare usando come guida un libro di cucina tradizionale, potrai avere parecchie difficoltà a ridimensionare la tua alimentazione, perché le porzioni suggerite dalla letteratura gastronomica sono spesso molto più abbondanti di quelle indicate oggi dai nutrizionisti.

Qualche esempio.
Secondo il Talismano della felicità (di Ada Boni, edizione 1991), per fare un piatto di pasta con le cipolle, bisognerebbe calcolare 115 g di pasta a testa, più 100 g di strutto, 50 di burro, due uova, 30 g di parmigiano. Una bomba calorica, se si calcola che oggi la porzione media suggerita per la pasta è di 70-80 g. E che strutto e burro sono decisamente mal visti per la salute delle arterie.

Per il famoso Cucchiaio d’ Argento, fin dagli anni ‘ 50, una porzione di filetto dovrebbe pesare 130 g. Mentre Elena Spagnol, suggeriva 800 g di vitello per fare un piatto di vitello al limone per 6 persone. Dunque, ben di più dei regolamentari 70 g a testa oggi consigliati. Ma anche gran parte dei ricettari tradizionali più moderni esagera. In genere, prevedono 100 g di pasta a testa per una spaghettata e 150 g di carne per ciascuno commensale, se si vuole preparare un arrosto o un polpettone. Generalmente più in linea sono, invece, le porzioni di pesce previste nelle varie ricette. Ma attenzione ai condimenti: troppo olio e burro.

In questo articolo parlerò di sei rimedi miracolosi per dimagrire che però in realtà non fanno dimagrire…
Rimedi che non fanno dimagrire

Rimedi che non fanno dimagrire

Acque senza sodio

Le acque senza sodio causano una minore ritenzione idrica e quindi hanno un effetto snellente che come al solito svanisce non appena si beve un po’ di acqua naturale o si mangia un del cibo salato. Attenzione: possono essere molto pericolose se assunte da atleti che fanno sforzi prolungati in ambiente caldo e che sudano molto.

Tisane

Alcune tisane hanno effetto diuretico (fanno eliminare l’acqua con le urine) e, cosa da tenere sempre presente, qualsiasi cosa abbia effetto diuretico fa perdere peso in maniera fittizia perchè basterà bere della normale acqua per riprendere tutti i chili “persi”. In passato è anche successo che alcune, spacciate per naturali, contenessero in realtà dei farmaci.

Pomate

Non possono esistere pomate o creme da spalmare sulla pelle, né altre applicazioni esterne di alcun tipo dotate di capacità di “sciogliere” e di eliminare il grasso che è presente nel tessuto sottocutaneo. Per favore smettetela di buttare via i soldi in questo modo! Usateli per farvi una bella vacanza all’insegna dello sport.

Se avete notato sono solo tre i rimedi di cui ho parlato. Perchè?? Perchè gli altri tre li ho pubblicati nel post: “Rimedi che non fanno dimagrire!” pubblicato su psichesoma.com

Seconso una notizia pubblicata sul’ansa non ha importanza se in una dieta si sceglie di diminuire grassi, carboidrati o proteine. Quello che conta e’ ridurre le calorie. Lo ha dimostrato uno studio pubblicato sul New England Journal of Medicine e condotto da un gruppo di scienziati guidati da Frank Sacks della Harvard School of Public Health di Boston, Stati Uniti. Piu’ di 800 persone in sovrappeso sono state assegnate a quattro diete diverse in cui venivano ridotte le calorie attraverso una certa combinazione di diminuzione di grassi, carboidrati o proteine. In totale, ogni tipo di dieta tagliava 750 calorie a persona in modo che ogni soggetto non assumesse meno di 1200 calorie al giorno. A sei mesi dall’inizio della dieta, in media ogni soggetto sovrappeso aveva perso circa 6 chilogrammi. Alla fine dello studio, dopo due anni, ogni gruppo aveva perso circa lo stesso peso, con una media per persona di circa 4 chilogrammi in meno. Secondo Sacks, ”la buona riuscita di una dieta non dipende dal tipo di alimentazione che si segue, ma dal comportamento di ciascun individuo ed e’ su questo che bisognerebbe puntare di piu’ l’attenzione”.

Ok, mettiamo che sia sensata questa notizia, ma vorrei proporti unaa domanda per riflettere un po’: sta meglio chi dimagrisce mangiando tre hamburger al giorno o altro dal più vicino fast food o chi lo fa seguendo una sana dieta mediterranea?

Il Dott. Qualunquis: “Ok, signora Sempronis, lei è alto 1,68m, ha 42 anni, il suo peso attuale è di 70kg, e il suo lavoro è sedentario. Pertanto necessita di 1650 kcal giornaliere per mantenere il suo peso e di 1150 kcal giornaliere per scendere a 65 kg in dieci settimane.
Suona quasi plausibile, non è vero? E se la signora Sempronis riuscirà a bruciare ogni giorno 1650kcal, allora l’esperto avrà detto la verità.
Ma naturalmente il nostro dispendio energetico, ovvero quante calorie bruciamo, varia anche di molto di giorno in giorno. Se la signora Sempronis il sabato lo passa facendo scalate, escursioni e lottando con gli orsi ( può essere!) potrebbe aver bisogno di 4000 kcal per arrivare a fine giornata. Poi la domenica la signora Sempronis e I suoi muscoli decidono di stravvaccarsi sul divano tutto il giorno, e il suo fabbisogno energetico si riduce drasticamente, più o meno intorno alle 1200 kcal. Perciò, steso corpo, esigenze differenti.
Il fabbisogno dell’organismo varia ogni giorno ed per questo che cerco di invogliare le persone ad imparare a capire quale sia il proprio invece di affidarsi a delle tabelle generiche. Qual’è il punto? Una scienza che ci dice di seguire un regime alimentare non adatto a noi non è una scienza intelligente.

Un giorno stavo chiacchierando con uno dei miei allenatori,che ad un certo punto mi ha chiesto quale fosse il mio girovita. Voleva mostrarmi una tabella che poteva misurare il mio grado di salute attraverso la misura del girovita appunto.

Secondo la “scienza”, lo scaglione di persone con una misura addominale di 101,16 cm o superiore è a rischio, e le donne con un girovita maggiore di 88,9 cm corre un rischio ancora più alto. Per fortuna io sono al di sotto della zona di pericolo, ma queste tabelle sono poco precise. Sono solo vagamente indicative ma non significano nulla nel caso specifico del peso e dele misure di un determinato individuo.
Secondo voi i 101,6 cm di un ragazzo alto 1,80m sono valgono quanto quelli di uno più basso di 15cm? Oppure di un uomo alto 1,95m? Quindi queste tabelle vanno considerate una valutazione di rischio per la salute.

La misura del giro vita può rappresentare un indicatore di potenziale rischio per la nostra salute? Qualche volta. Per qualcuno. E’ bene usare una misura di riferimento per valutare una soglia di rischio per la salute per l’intera popolazione? Ehmmm…no. Potrebbe essere corretto il fatto che chi ha più pancia corre più rischi di chi ne ha di meno? Certamente.

Come dice giustamente un mio amico (che involontariamente mi ha segnalato la fonte di questo post) “L’obesità è una malattia grave… sdrammatizziamo un po’ con queste immagini, ma allo stesso tempo riflettiamo.”
Ecco allora alcuni segni che vi faranno capire quando è giunta l’ora di mettersi a dieta!

Quando le gambe si abbronzano a metà per via dell’ombra proiettata dalla pancia.

Quando il collo è più largo della faccia.

Quando non si resce a capire se sei un uomo o una donna…

Quando pesi più del tuo motorino.

Quando la pancia fuoriesce dal vestito.

Quando i cartelli publicitari riescono a leggere quello che pensi (“Am I too big?” ovvero “Sono troppo grosso?”)

In questi casi mi sa che come minimo occorre una buona dieta e tanta attività fisica… :)

Aderisco all’inziativa di Psiche e Soma e propongo il miglior articolo del 2008:
“Alimenti a calorie negative!”
Perchè? Oltre ad aver ricevuto più di 10.000 visite, ti suggerisce cibi ti fanno dimagrire mangiando! Miracolooooo! :)
Invito anche aalcuni blogger a partecipare a questa bella inziativa: Maestro Alberto, Arielkai, Airdave e Il rock!

Felice Anno Nuovo!

Qualche piccolo consiglio (in fondo niente più che un po’ di buon senso) vi consentirà di non privarvi dei piaceri dei cibi natalizi e di non mettere su troppo peso (2-3 chili non fanno poi così male!).

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Dopo un’ attenta analisi, si potrebbe affermare che tutte le diete sono efficaci, ma nessuna funziona veramente. Mi spiego.
La maggior parte delle diete proposte dagli specialisti sono in grado di produrre un reale dimagrimento in chi le segue. Il problema è portare a termine la diete e riuscire a mantenere i risultati conseguiti: la maggior parte delle persone dopo un po’ abbandona la dieta e finisce per riprendere peso (spesso con gli interessi). Dunque, il vero problema di ogni dieta non sta nella sua efficacia ma nel suo mantenimento nel tempo.
Perché, nonostante numerosi sforzi, i chili persi con una dieta ritornano sempre? Le cause, comuni a molti regimi dietetici, sono tre:
1. Mancata analisi delle condizioni psicologiche che spingono a mangiare più del necessario;
2. Mancanza della giusta motivazione;
3. Mancanza della centralità del principio del piacere.
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Di recente, in libreria, mi sono imbattuta in un libro dal titolo curioso “La dieta paradossale” del Dottor Giorgio Nardone. Mi sono detta: “Ma ora anche gli psicologi si mettono a proporre diete?”. Così, travolta dalla mia curiosità, lo ho comprato. Ed è stata una lettura davvero interessante.
L’idea di base è che ciò che impedisce di portare a termine o di mantenere i risultati conseguiti con una dieta è proprio l’eccessivo controllo su cui i programmi dimagranti si basano. Noi psicologi sappiamo bene quanto l’arcaico principio del piacere, che domina la prima fase della nostra vita e che dovrebbe poi cedere il passo al principio di realtà, continui a fare incursioni nella nostra vita adulta. E nella moderna società del consumo e del benessere, mangiare non è certo un dovere, un’esigenza, ma a tutti gli effetti un piacere (non a caso, i disordini alimentari non esistono nelle popolazioni che vivono la limitazione alimentare). Dunque, se il piacere è alla base del rapporto uomo/cibo, perché qualunque programma dimagrante sembra demonizzarlo?
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Forse vi siete posti questa domanda molte volte “ Come posso inserire il tofu nella mia dieta quotidiana?” Ma non avete trovato una risposta soddisfacente.
Il tofu è un alimento simile al formaggio, è di origine cinese. Il tofu si ottiene coagulando il latte di soia, il processo è abbastanza complicato per poterlo riprodurre da soli in casa perciò potete direttamente comprare le formelle di tofu già pronte e ricordatevi di seguire le seguenti istruzioni.
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Dopo aver parlato del colesterolo nelle uova e degli yogurt senza grassi oggi proviamo a sfatare un altro paio di miti.
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Mito numero 1: Lo yogurt senza grassi è un grande aiuto nelle diete.

Molti degli yogurt che sono negli scaffali hanno molti zuccheri anche se affermano il contrario. I vasetti che sono a gusto Kiwi, fragola, banana,lampone per avere quel particolare sapore devono contenere necessariamente consistenti dosi di zucchero. Nella maggior parte dei casi la frutta impiegata per la produzione di yogurt è di bassa qualità, è danneggiata oppure troppo matura per essere venduta al dettaglio. La reazione naturale del corpo è una immediata risposta ormonale che induce all’immagazzinamento di grassi e si accompagna al contempo con lo stimolo dell’appetito. La soluzione che consiglio è l’acquisto di yogurt bianco magro a cui aggiungeremo noi frutta di stagione selezionata ed eventualmente un cucchiaio di zucchero. Infine non sentirti in dovere di finire l’intero vasetto, il tappo esiste per quello. Spesso un vasetto di questo yogurt nella confezione grande equivale a 2 o 3 diversi snack, ed è preferibile in quanto molto sano.
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Questa è la storia di un blogger che ha perso in un anno 60 libbre ovvero poco più di 27 chilogrammi in un solo anno (ecco il suo primo post).
Ha creato il suo blog proprio per incentivarsi a perdere peso e lo ha spesso aggiornato con foto e valori ematologici e qualche informazione sulla sua alimentazione.
Dalle foto si può notare che la perdita di peso è stata notevole ma devo ammettere che ho il dubbio che qualche fotoritocco ci sia stato… voi che ne pensate?

Ecco alcune ricette di succhi e spremute esotici e salutari!

The body clenaser

Prendi 3 parti di mela, 1 parte di zenzero e tre parti di carota. I principali benefici di questo succo comprendono la rivitalizzazione del corpo, indicato per il freddo e per avere la pelle splendente. E’ particolarmente indicato per gli ottimi risultati sulla pelle, ma ha un ottimo effetto rivitalizzante su tutto il corpo.
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