Commenti a: Grandi quantità di cibo nei ricettari tradizionali. http://www.blogdietetico.com/2009/10/01/grandi-quantita-di-cibo-nei-ricettari-tradizionali/ La dieta è uno stile di vita! Mon, 31 Oct 2011 08:15:22 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.5 Di: Emanuela http://www.blogdietetico.com/2009/10/01/grandi-quantita-di-cibo-nei-ricettari-tradizionali/comment-page-1/#comment-328 Emanuela Sat, 10 Oct 2009 08:40:04 +0000 http://www.blogdietetico.com/?p=181#comment-328 Concordo pienamente con quanto espresso nella prima parte del post, soprattutto per quanto riguarda burro, strutto e uova utilizzati così a cuor leggero ed in così elevate quantità. 115g di pasta non mi sembrano, però, così eccessivi. o, meglio, la quantità va valutata e rapportata al peso corporeo. per un uomo adulto, di costituzione media, con un peso compreso nel range di normalità, con un lavoro non esclusivamente sedentario, un etto di pasta (con 15g di bonus!) non sono mica uno sproposito, anzi. non sarebbero eccessivi nemmeno se la persona in questione avesse problemi di ridotta tolleranza glucidica, a patto di utilizzare i prodotti adeguati (pasta integrale oppure la fiber pasta, ufficialmente considerata nel computo degli alimenti dedicati ai diabetici). per quanto riguarda la carne, poi, non so dove sia stato scritto che la quantità raccomandata sia pari a 70g!! i dettami attuali (che sono stabili già da un bel po', tra l'altro) parlano di 1g pro kg/die di proteine nobili (contenenti aminoacidi essenziali). per cui un uomo medio del peso di 70 kg deve assumere 70g di proteine nobili che non corrispondono affatto a 70g di carne (o di pesce) perché questi ultimi contengono molto altro oltre alle proteine, prima fra tutti l'acqua! anche qui bisogna fare i dovuti calcoli, ma di certo 70g di carne (o pesce o altra fonte di proteine nobili) sono pochi per un uomo medio, soprattutto se si tratta delle uniche proteine nobili assunte nel corso della giornata. parola di dottore! :) Emanuela Concordo pienamente con quanto espresso nella prima parte del post, soprattutto per quanto riguarda burro, strutto e uova utilizzati così a cuor leggero ed in così elevate quantità. 115g di pasta non mi sembrano, però, così eccessivi. o, meglio, la quantità va valutata e rapportata al peso corporeo. per un uomo adulto, di costituzione media, con un peso compreso nel range di normalità, con un lavoro non esclusivamente sedentario, un etto di pasta (con 15g di bonus!) non sono mica uno sproposito, anzi. non sarebbero eccessivi nemmeno se la persona in questione avesse problemi di ridotta tolleranza glucidica, a patto di utilizzare i prodotti adeguati (pasta integrale oppure la fiber pasta, ufficialmente considerata nel computo degli alimenti dedicati ai diabetici).

per quanto riguarda la carne, poi, non so dove sia stato scritto che la quantità raccomandata sia pari a 70g!! i dettami attuali (che sono stabili già da un bel po’, tra l’altro) parlano di 1g pro kg/die di proteine nobili (contenenti aminoacidi essenziali). per cui un uomo medio del peso di 70 kg deve assumere 70g di proteine nobili che non corrispondono affatto a 70g di carne (o di pesce) perché questi ultimi contengono molto altro oltre alle proteine, prima fra tutti l’acqua!
anche qui bisogna fare i dovuti calcoli, ma di certo 70g di carne (o pesce o altra fonte di proteine nobili) sono pochi per un uomo medio, soprattutto se si tratta delle uniche proteine nobili assunte nel corso della giornata.

parola di dottore! :)

Emanuela

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