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Il Dott. Qualunquis: “Ok, signora Sempronis, lei è alto 1,68m, ha 42 anni, il suo peso attuale è di 70kg, e il suo lavoro è sedentario. Pertanto necessita di 1650 kcal giornaliere per mantenere il suo peso e di 1150 kcal giornaliere per scendere a 65 kg in dieci settimane.
Suona quasi plausibile, non è vero? E se la signora Sempronis riuscirà a bruciare ogni giorno 1650kcal, allora l’esperto avrà detto la verità.
Ma naturalmente il nostro dispendio energetico, ovvero quante calorie bruciamo, varia anche di molto di giorno in giorno. Se la signora Sempronis il sabato lo passa facendo scalate, escursioni e lottando con gli orsi ( può essere!) potrebbe aver bisogno di 4000 kcal per arrivare a fine giornata. Poi la domenica la signora Sempronis e I suoi muscoli decidono di stravvaccarsi sul divano tutto il giorno, e il suo fabbisogno energetico si riduce drasticamente, più o meno intorno alle 1200 kcal. Perciò, steso corpo, esigenze differenti.
Il fabbisogno dell’organismo varia ogni giorno ed per questo che cerco di invogliare le persone ad imparare a capire quale sia il proprio invece di affidarsi a delle tabelle generiche. Qual’è il punto? Una scienza che ci dice di seguire un regime alimentare non adatto a noi non è una scienza intelligente.