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Forse è un po’ calorica ma in questo caso sarà un piacere bruciare queste Calorie…

Sfoglia croccante con patate al cioccolato

Ingredienti: 100 g di farina seminte-grale di grano tenero, 3 cucchiai di oliva extra vergine di oliva, una patata media, 25 g di cioccolato fondente nero (al 70% minimo di cacao), 4 cucchiai di latte intero fre­sco, 2 cucchiai di panna liquida fre­sca, un piccolo cipollotto, una presa di cannella, una presa di noce moscata grattugiata, sale e pepe.

Versate 3 cucchiai (75 g) di farina a fontana sul piano di lavoro, condite­la con il sale e aggiungete acqua fredda impastando fino a formare un composto consistente. Impastate energicamente per qual­che minuto, coprite e lasciate da par­te. Per preparare il ripieno, cuccete a vapore la patata intera, quindi sbuc­ciatela e schiacciatela con la forchet­ta; fate appassire il cipollotto tritato in un cucchiaio di olio senza farlo colorire, spegnete il fuoco, aggiun­gete la patata, il cioccolato grattu­giato, il latte, la panna, la cannella, la noce moscata e il pepe; regolate di sale e mescolate.Stendete la pasta sul piano ben infarinato, ricavando una sfoglia oblunga sottilissima (più è sottile, più il risultato sarà croccan­te e friabile); appoggiate con delica­tezza un’estremità della sfoglia su un pezzo di carta da forno. Versate l’olio rimasto (tranne un cuc­chiaino) sulla sfoglia e ungetela uniformemente con il palmo delle mani, senza romperla. Versate il ripieno sulla pasta e avvol­gete la pasta intorno al ripieno a for­mare un rotolo, come per fare uno strudel, saldando bene i bordi della pasta per non far fuoriuscire il ripie­no e facendo ricadere il rotolo sulla carta da forno.
Sollevate il rotolo insieme alla carta da forno, appoggiando il tutto in una teglia. Praticate qualche buco nella pasta con una forchetta; ungete d’olio la superficie del rotolo; cuoce­re a 22o°C per circa 20 minuti, fino a dorare bene.
La sfoglia alla greca di questa ricetta risulta leggera e friabile, ed è molto più sana e digeribile della comune pasta sfoglia. Il rotolo si serve tiepi­do, tagliato a fette.